ドライカレーを作るの巻

このところ、蒸し暑い日が続くので無性にスパイシーなカレーが食べたくなっていた。
今日は山から早く帰ってきたので時間がある。
久しぶりにカレーでも作ってみるか！と台所でゴソゴソはじめる。

カレー作りはカレー粉作りから始まる。

スパイスを
コリアンダー50%、クミン20%、ﾀｰﾒﾘｯｸ10%、ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ10%、その他(ｸﾛｰﾌﾞ、ｼﾅﾓﾝ、ﾅﾂﾒｸﾞ、ﾒｰｽ)10%を
の割合で調合し、ミルでひいてオリジナルカレー粉を作る。

何故、そんなものが家にあるのかというと、数年前にカレーつくりに凝る「スパイスの人」だった時期がある。

次はタマネギのみじん切りを狐色になるまでいためる。
焦がさず、濃い色がつくまでじっくりいためる。これがカレーの美味さの70%以上を占めるﾎﾟｲﾝﾄ。

あとは時間が少なくて良い、ひき肉を使ったドライカレーにする。

出来は、ブランクがあったにしては合格点。

最初に甘く、あとからスパイスの辛さがじわりと広がる、後を引く美味しさ。

まだまだ腕は衰えていなかった。