タンシチューをつくる

台風の影響で天気予報は雨。
昨日に引き続き家で過ごすハメに。

そういえば、今日は妻の誕生日。
せっかく家にいるのだから料理を作って祝おうということになった。

妻のリクエストは「タンシチュー」
何年か前に作って好評だった。

肉屋に電話して牛タンの塊があるかどうか確認。
精肉専門点で見つけた。

１００グラムあたり７００円以上なので、必要量７００g 　締めて４９００円　ひょえー！！
材料費だけでこれだけかかるとは思っていなかった。
失敗が許されないのでプレッシャーがかかる。

　
　牛タンの塊　これで４９００円なり

牛タンに塩をすり込み、にんじん、タマネギ、セロリ、パセリ、グローブ、黒コショウ、ローリエと一緒に赤ワインに漬け込む。　

　
　赤ワインに漬け込む

2時間後、肉をとりだし、フライパンで焦げ目をつける。

　
　フライパンで焼く、タン塩何人前だろう？

野菜も軽く炒めた後、肉と一緒に鍋にもどし、漬け汁にデミグラスソース、コンソメ、水を加えひたすら煮込む（2時間以上）。

　
　ひたすら煮込む、煮込む、煮込む

肉と野菜が柔らかくなってきたら、肉をとりだし食べやすい大きさにカット。野菜は濾し器で濾し、全てスープ状にしてしまう。そして再び肉と一緒に煮る。

　
　いい具合に煮詰まってきました。

あとは、生クリーム、塩コショウで味を調え、盛り付け。
付け合せはアスパラの焼きサラダとスープ、パン。
赤ワインも付けて、なかなかいい雰囲気に仕上がった。

　
　ええ感じ～

　
　タンシチュー近影

で、味の方はナカナカの上出来。久しぶりにしては上手くできた。
タンはとろけるほどやわらかく、ソースは濃厚な味に、贅沢なひと時を過ごすことが出来た。

妻も喜んでくれたし、満足満足。山に行かず、一日費やした甲斐があったと言うもんだ。